Выпарной модуль для граппы, кальвадоса.

Несколько лет назад покупатели наших СпиртЗаводов, а также потенциальные заказчики всё чаще стали обращаться с предложением разработать приставку к существующему оборудованию, которая бы решала следующие задачи:

дистилляцию [перегонку] сброженных виноградных выжимок, фруктовой мезги или иного густого сырья;
получение ароматизированных спиртных напитков с использованием натуральных экстрактов (вплоть до сухих);
экстрагирование (водой или спиртовым раствором) эфирных масел и других веществ из растительного сырья для косметических, кондитерских, медицинских целей.

Процесс извлечения спирта из густого сырья значительно сложнее, чем из жидкого, поэтому разработка выпарной части оборудования, предназначенного для дистилляции густых сред, требует более сложных технических решений. Эти проблемы были успешно решены, и с 2007г наша фирма наладила серийное производство малогабаритной выпарной установки. После проведения серии экспериментальных работ выпарная установка включена в качестве отдельного модуля в ректификационный комплекс ЛУММАРК как оборудование для дистилляции [перегонки] густого сырья.

Работа выпарного модуля

Схема работы выпарного модуля для густого сырья совместно с испарительной ёмкостью иллюстрируется приведённым рисунком.

Нижняя ёмкость (куб) является в этой схеме парогенератором, в котором чистая вода (или жидкое сырье) с помощью ТЭНов превращается в пар с заданной производительностью. Через устройство парораспределения с обратным клапаном пар подаётся в выпарную ёмкость, в которой находится густое сырьё (виноградные выжимки, фруктовая мезга, сырье для экстрагирования), предназначенное для обработки. Пар конденсируется в объёме сырья и постепенно прогревает его до температуры кипения содержащихся в нём летучих компонентов. После прогрева обогащённый этими летучими компонентами пар проходит через густую среду и поступает в дистиллятор.

Флегма, образовавшаяся в вертикальном дистилляторе, поступают обратно в парогенератор через воронку и трубку перелива и возврата флегмы. Центральная трубка, состоящая из двух элементов – трубки перелива и возврата флегмы и сифонной силиконовой трубки возврата флегмы служит, также для предотвращения резкого падения давления в парогенераторе при его отключении.

Возможности выпарного модуля

МиниСпиртЗаводы с выпарным модулем позволяют производить в домашних условиях практически любые спиртные напитки. Более того, на этих установках можно осуществлять экстрагирование эфирных масел и других веществ из растительного сырья для медицинских, косметических, кондитерских целей. Некоторые варианты использования таких установок приведены в таблице.

Вариант применения	Условия работы	Получаемый результат
Дистилляция [перегонка] сброженного густого сырья	Вода в испарительной ёмкости. Режим парогенератора. Густое сырьё вверху, в выпарной ёмкости.	Граппа (чача), кальвадос, сливовица (ракия), и т.п.
Дистилляция сырья сразу из двух емкостей (верхней и нижней)	Жидкая бражка в парогенераторе, в выпарной ёмкости - сброженное густое сырьё.	Граппа (чача), кальвадос, сливовица (ракия), и т.п.
Дистилляция бражки с одновременной ароматизацией	Бражка в нижней ёмкости, сухой или «живой» экстрагент в выпарном модуле.	Напитки типа джина или бренди с добавленными вкусовыми оттенками (ароматизацией), и т.п.
Дистилляция раствора спирта с одновременной ароматизацией	Раствор спирта в нижней ёмкости, сухой или «живой» экстрагент в выпарном модуле.	Ароматизированные водки, абсент, и т.п.
Экстракция душистых или лекарственных веществ водяным либо спиртовым паром.	Вода или раствор спирта в нижней ёмкости, сухой либо «живой» лекарственный экстрагент в выпарном модуле.	Водяной либо спиртовой раствор с экстрагированными веществами

А при перегонке пенящейся бражки выпарной модуль может применяться в качестве "шлема" аламбика.

При должном прилежании и творческом подходе на разработанном нашей фирмой выпарном модуле для густых сред Вы можете получить натуральный продукт не хуже напитков под прославленными брендами!

← пред.

В оглавление: Перегонка

след. →